Bagt yoghurtsild med ris og krydret agurkesalat

Til fire personer skal du bruge:

• 8 dobbelte friske sildefileter
• 1 fed hvidløg
• 2 løg
• 1 tsk. gurkemeje
• 2 stk. stjerneanis
• 5 stk. laurbærblade
• 2 dl æbleeddike
• 1 dl æblemost
• 2 dl vand
• 3 dl græsk yoghurt, gerne 10 %
• 1 spsk. havsalt
• Friskkværnet sort peber

Pil løg og hvidløg og snit dem fint. Kom dem i en gryde sammen med gurkemeje, stjerneanis, laurbærblade, eddike, æblemost, vand, salt og godt med friskværnet peber. Bring det hele i kog og lad det koge sammen i 5-7 min, tag gryden af varmen og lad den køle lidt af inden du tilsætter yoghurt og rører godt rundt.

Læg sildefileterne på spækbrættet med skindsiden nedad Tjek dem for synlige ben, klip rygfinnen af og krydr dem med salt og friskkværnet peber på kødsiden og klap dem sammen, så skindsiden vender udad.

Kom lidt af yoghurtlagen i bunden af et ildfast fad, læg sildefileterne i fadet og kom resten af lagen ud over sildene. Sæt fadet i ovnen under grill-element ved 220 grader og bag dem til sildefileterne har fået en flot branket og gylden overflade, ca. 15-20 min.

Tag sildene ud af ovnen og server dem med kogte ris og den krydrede agurkesalat.

Agurkesalat

• 1 agurk
• 10 g frisk ingefær
• ¼ frisk rød chili uden kerner
• 50 g sukker
• ½ dl vand
• ½ dl æbleeddike
• Havsalt og friskkværnet peber

Skyl agurk og snit i helt tynde skiver, enten med en skarp kniv eller et mandolinjern, kom skiverne op i en skål og drys med lidt salt, så agurkerne smider lidt væde.

Kom eddike, vand, sukker, salt, friskkværnet peber, fintsnittet ingefær og chili op i en gryde og bring i kog. Når lagen koger, tages gryden af varmen og lagen køles af.
Hæld væden fra agurkerne fra og hæld derefter lagen over agurkerne og lad dem trække i minimum 1 time inden brug, gerne længere.