Til 4 personer:
2 ultrafriske sild i filet – snak evt. med din fiskehandler
1 dl kryddersnaps (alternativt kan vodka og lidt dildfrø eller gin bruges)
1 dl hyldeblomsteddike (eller anden blomstret, hvid eddike)
½ tsk salt
2 stængler bladselleri
4 spsk. god mayonnaise
2 tsk. enebær, knust
½ citron, saft og skal
100 g. karseplanter (her brøndkarse og tallerkensmækker)
20 g. purløg
1 dl. Olivenolie
12 stk. hvide asparges
Frisk peberrod